春季里自然界万物复苏，一派生机勃勃，具有生长升发的特点。人体此时也开始由冬季收藏精微的状态，渐渐转化为推陈出新、生化气血、升发阳气的状态。春季五行属木，对人体功能起着主导作用的脏腑则是肝脏。春季的养生原则就是要遵循阳气“生发”的特点，顺从而不妨碍，支持而不逆阻。即《黄帝内经》中所说的养“生”之道。那么春季饮食需要注意哪些？

1.助阳生发 春季饮食应注重阳气的生发，一方面可以多食辛甘发散之品，如：葱、蒜、韭菜等，另一方面还可以多食生发之力旺盛的菜品，如：笋、豆芽、蒜苗等等。但需注意的是，春为少阳，只宜助阳，而不宜食用羊肉、狗肉之类的大辛大热之品一味温补，反而易助长邪气，引动宿疾。 2.减酸益甘 元代养生著作《摄生消息论》中说：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。”中医认为酸味有收敛的作用，春季应少食酸味食物，以免妨碍阳气发散。春季肝旺易克脾土，故可适当进食米粥、大枣、蜂蜜、山药之类甘淡平和之品平补脾胃，而少食过酸、过油及生冷黏腻之品影响脾胃运化。 3.温凉适宜 春季为冬季及夏季的过渡阶段。早春时节，乍暖还寒，饮食宜微于辛温，适当吃些葱、蒜、韭菜等以驱散寒邪，助阳生发。少吃果蔬瓜类、冷饮等性寒之物。晚春随着气温的升高，饮食宜微于清凉，可适当饮用绿豆汤、赤小豆汤、绿茶等，防止体内积热，不宜食麻辣火锅、辣椒等大辛大热之品。 4.多进时蔬 春季应多进食应季绿色时蔬，有助于疏肝养气。此外，木耳、香菇、蘑菇等食用菌亦可健脾益胃，扶助元气，也适合在春季食用。 春季野菜资源丰富，像荠菜、苦苣、婆婆丁、马齿苋等野菜都可以在郊外找到。许多人喜欢在春季挖野菜、吃野菜。野菜富含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是春季的时令佳品，也是不可多得的天然保健品。但如果生长在污染环境下的野菜则不宜食用。此外一些有毒的野菜不容易辨认，易误食而中毒，当需小心。